240315 - Déjeuner épicurien Ecole hôtelière de Montpellier

Rendez-vous avait été pris depuis plusieurs semaines par nos chers organisateurs pour un déjeuner au lycée Georges Frêche de Montpellier en ce vendredi 15 mars. La 4^ème édition de ces découvertes gastronomiques très appréciées après Sète, Nîmes et …

Une équipe d’une trentaine de joyeux épicuriens covoiturent donc depuis Mèze pour une arrivée impérative sur place à midi. Le service en cité scolaire oblige à cette ponctualité.

A notre arrivée, nous découvrons cette structure particulière qui a vu le jour en 2012 suite à deux ans et demi de construction. La décision de ce projet a été prise par le président du Conseil Régional et Maire de Montpellier, Georges Frêche, qui à l'époque avait la volonté d'une formation d'excellence pour l'hôtellerie, la restauration et le tourisme.

Au premier regard, cet établissement remarquable par ses courbes, son architecture déconstructiviste tout en triangles de métal et de verre où le regard n’a de solution que de les poursuivre est l’œuvre de l’architecte Maximiliano Fuksa.

Cet établissement propose des formations depuis le CAP, le BEP, le BAC et même le BTS dans le domaine des métiers de la Gastronomie, de l’Hôtellerie et du Tourisme.

Dès notre arrivée, nous sommes conviés à nous rendre au premier étage dans une salle privatisée pour nous seuls.

Nous sommes attendus et accueillis par une brigade d’une dizaine d’élèves, filles et garçons, au garde à vous derrière les tables dressées. Ils sont tous beaux dans leurs tenues noir et blanc, tout sourire dehors. Leur professeure est aussi présente, discrètement en retrait et en mode observation.

Dès notre installation, une boisson apéritive nous est proposée et servie : Kir pour tous et des jus de fruits pour les « non alcooliques » …

Un élève nous propose le menu qui nous sera servi :

Quiche aux légumes (mais qui sera une quiche aux poivrons rouges … LOL),

Poulet cocotte dans son jus – fagot de haricots verts et champignons.

Chou à la crème sur une compote de pommes en dessert.

Vin rouge ou blanc et café.

Le menu est simple (préparé par la section restauration) mais bien goûteux. Le service est appliqué et souriant, mais l’on sent quand même la jeunesse d’une formation débutante. Nous sommes servis par une équipe d’élèves de première année de CAP. Donc soyons indulgents ! et nous avons été compréhensifs.

Le repas achevé, nous nous sommes retrouvés à la boutique du rez-de-chaussée de l’établissement pour acheter si nous le souhaitions des pâtisseries ou viennoiseries produites par les élèves.

Puis retour à nos voitures pour retrouver nos pénates.

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